Să aruncăm o scurtă privire la tradițiile de Crăciun din Trinidad și Tobago

Christmas in Trinidad & Tobago; photo by Edmund Gall, used under a CC BY-SA 2.0 license.

Crăciunul în Trinidad și Tobago; foto de Edmund Gall, folosită conform unei licențe CC BY-SA 2.0.

Este perioada Crăciunului, ceea ce înseamnă petreceri și multă mâncare și muzică pentru numeroase țări din lume. Anticipând bunătățile de pe masă și muzica de sărbătoare, blogul culinar Trini Gourmet a publicat o serie de articole despre muzica și felurile de mâncare care însoțesc Crăciunul în Trinidad și Tobago. Echipa GV din Caraibe vă va prezenta unele dintre cele mai bune articole și rețete din această serie încercând să împărtășească Crăciunul caraibian cu voi, dragi cititori!

Parang

Muzica parang, un gen folk-hibrid cu rădăcini în Venezuela și Trinidad și Tobago, amestecă ritmurile latino-americane și africane cu versuri în spaniolă pentru a sărbători nașterea lui Hristos. Trupele de parang sau „paranderos” fac de obicei ceea ce fac colindătorii, adică merg din casă în casă și le cântî oamenilor (și să sperăm că sunt invitați înăuntru pentru mâncare și băutură). Această tradiție este pe cale de dispariție, dar ea mai poate fi văzută încă în comunitățile mai rurale, precum Paramin sau Lopinot. În ziua de azi, festivalurile și competițiile de parang sunt mai populare, iar entuziaștii trebuie să plătească pentru a le putea urmări.

Parang singers in Trinidad & Tobago; photo by Edmund Gall, used under a CC BY-SA 2.0 license.

Cântăreți de parang din Trinidad și Tobago; foto de Edmund Gall, folosită conform unei licențe CC BY-SA 2.0.

Trini Gourmet numește muzica parang „coloana sonoră a Crăciunului” din Trinidad și Tobago și evidențiază cântăreții mari de parang precum Daisy Voisin și The Lara Brothers. Poate că acești pionieri ai muzicii parang au murit demult, dar există o nouă generație de artiști care aduc o notă mai modernă genului, incluzând elemente precum muzica soca și chutney, care presupun o abordare complet nouă a tradiției, în mare parte cu versuri în engleză. Iată ce scrie Trini Gourmet:

In the past 2 decades the lines between carnival soca and parang soca have become increasingly blurred. The parang soca of Sharlene Flores’ day seems downright languid compared to the faster rhythms of today’s fete joints, first by melding calypso rhythms to become parang soca, and most recently by incorporating classical Indian rhythms and tonalties to form ‘chutney parang soca’. Much like our cuisine, the possibilities for musical fusion seem endless!

În ultimele două decenii limitele dintre muzica soca de carnaval și muzica parang soca au devenit tot mai difuze. Muzica parang soca din vremea lui Sharlene Flores pare de-a dreptul lentă în comparație cu ritmurile mai dinamice de la petrecerile de sărbători de azi, în primul rând prin contopirea cu ritmurile muzicii calypso spre a deveni soca parang, iar cel mai recent prin includerea ritmurilor și tonalităților indiene spre a crea stilul „chutney parang soca”. La fel ca și în bucătăria noastră, posibilitățile de combinații muzicale sunt infinite!

Băutura cu măcriș

De la atâta cântat ți se face sete, iar băutura cu măcriș—o băutură aromată de fructe roșii—este soluția perfectă. Descrierea celor de la Trini Gourmet este suficientă ca să facă pe oricine să vrea un pahar:

Sorrel bud; photo by Janine Mendes-Franco, used with permission.

Mugur de măcriș; foto de Janine Mendes-Franco, folosită cu permisiune.

Sorrel, made from the sepals of the sorrel flower is fruity and fragrant. I have fond memories of sitting at my aunt’s feet as a child, helping her to handpick the flowers. The seed of the sorrel is covered with fine prickly hairs that eventually find their way into the pads of your fingers. They are not painful but definitely annoying! A friend once told me that the petals are quite delicious raw with some salt. At first I thought she was insane but once I tried it I was hooked.

Similar in taste to hibiscus tea, sorrel becomes even more heavenly with the addition of rum. Made properly your sorrel should be thick and syrupy. Fear not, just dilute it with some cold water or club soda when serving.

Această băutură făcută din sepalele florii de măcriș este fructoasă și aromată. Am amintiri dragi de pe vremea când stăteam la picioarele mătușii mele când eram copil și o ajutam să culeagă florile. Sămânța de măcriș este acoperită cu peri fini și țepoși care până la urmă își ajung în buricele degetelor. Aceștia nu dor dar cu siguranță sunt enervanți! O prietenă mi-a spus odată că petalele sunt delicioase mâncate crude cu niște sare. La început am crezut că este nebună, dar odată ce am încercat și eu am devenit dependentă.

La fel ca în cazul ceaiului de hibiscus, băutura cu măcriș este mai bună cu rom. Dacă este făcută cum trebuie aceasta ar trebui să fie groasă și siropoasă. Nu te speria, diluează-o cu puțină apă rece sau apă minerală atunci când o bei.

Negresă (Black cake)

Locuitorii din Trinidad vor găsi un mod de a consuma alcool chiar și atunci când mănâncă. Negresa, numită și prăjitură cu fructe, este probabil dovada acestui lucru. Trini Gourmet o numește „tradițională de Crăciun” în Trinidad:

Made predominantly of alcohol drenched prunes, currants and raisins, variations abound (and I love taste testing when we make the visiting rounds). Still, the best black cake is always the recipe that one grew up with. […]

You’ll notice the insane amount of liquour that goes into this dessert. Not only does that make the final cake unbelievably moist it also renders it virtually ageless. My aunt makes a batch of these at xmas time, keeps them in ‘old time cake tins’ and even in July and August we are still eating the remnants!

Făcută în mare parte cu prune, coacăze și stafide pline de alcool, există o mulțime de variații ale acestei prăjituri (și ador să gust ca să le testez atunci când merg în vizite). Cu toate acestea, cea mai bună negresă este mereu cea cu care ai crescut. […]

Vei observa cantitatea nebunească de alcool pe care îl are desertul. Aceasta nu doar că face prăjitura necrezut de moale, dar o face practic neperisabilă. Mătușa mea face o porție de negrese la Crăciun, le ține în „cutii de tablă vechi pentru prăjituri”, și chiar și în iulie și august încă mâncăm ceea ce a mai rămas!

Black cake and ice cream; photo by Steve Loya, used under a CC BY-NC-ND 2.0 license.

Negresă și înghețată; foto de Steve Loya, folosită conform unei licențe CC BY-NC-ND 2.0.

Pentru că poate fi păstrat pentru mult timp, acest desert este de asemenea alegerea tradițională când vine vorba de torturi de nuntă, iar rămășițele înghețate sunt de obicei mâncate la aniversarea primului an de căsătorie al cuplului. Cuplul căsătorit ia o felie de tort păstrată de la ziua nunții și o mănâncă pentru a sărbători primul lor an de căsnicie.

Începe discuția

Autori, vă rugăm Deconectează-te »

Indicații

  • Toate comentariile sunt verificate de un moderator. Nu trimite comentariul de mai multe ori sau va fi perceput ca fiind spam.
  • Te rugăm să-i tratezi pe ceilalți cu respect. Comentariile care conțin mesaje de ură, sunt obscene sau reprezintă atacuri personale nu vor fi aprobate.